野菜を上手に保存する！冷蔵庫の野菜室の賢い使い方をご紹介

特売日に食材を沢山買ってきて冷蔵庫に保存しとけば大丈夫と思っても、入りきらないと困りますよね。そんな時、冷蔵庫の野菜室での保存に向いている野菜、向いていない野菜を知っておけば、上手に保存ができます。

野菜室も冷蔵庫の下の位置にあるものから、真ん中にあるものなど、冷蔵庫の性能の進化によって今では、様々ですね。

そもそも、冷蔵庫の野菜室とそれ以外の冷蔵室とはどう違うのでしょうか。それは温度の違いです。

冷蔵室は温度が約3~5℃ですが、野菜室は約5~7℃で、冷蔵室での保存は野菜にとっては、寒すぎるようです。また、機種によっては湿度も野菜に合わせて快適な設定になっています。

野菜を紙袋やケースで仕切るなど整理をすると、デッドスペースがなくなり野菜室を有効に使えます。また一目でどこに何があるか分かりやすく、出し入れしやすいですね。適当に詰め込むということもなくなりそうです。

さらに、紙やラップなどで包んだりすると、鮮度が長持ちする野菜もあります。次に、野菜それぞれにあった保存方法をご紹介します。

ちなみに、夏野菜の保存の仕方はどうされていますか？なすやピーマン、トマトなどは、乾燥に弱いので、カットしてなくてもラップが必要です。なすは、一つずつラッピングがおすすめです。

きぬさや、しそなど、特に乾燥に弱い野菜は、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋にいれて保存すると、鮮度が長持ちします。

レタスやキャベツは、芯をくりぬいて、そこに湿らせたキッチンペーパーを押し込み、ポリ袋に入れて野菜室で保存すると、長持ちします。

ほうれん草や小松菜などの青菜類は、包装袋に入れたまま立てて保存しておけば一週間は持ちます。水菜など乾燥に弱いものは、キッチンペーパーで包み、ラップして立てておきます。

丸ごとのかぼちゃや白菜は、新聞紙に包んで冷蔵庫の外で保存します。にんじん、タマネギ、じゃがいもなどの根菜類も冷蔵庫の野菜室に入れなくてもいい野菜で、冷暗所が保存場所になります。

土がついたままのごぼうなら、遮光と乾燥対策として新聞紙で包み、冷暗所に置いて保存します。洗われて泥がないもの、カットしたものは、野菜室にラップをして保存します。

里芋は、非常に乾燥に弱いため、湿らせた新聞紙で包んで、冷暗所で保存します。泥がついていなければ、早めに料理したいですね。

トマト、皮を剥いたにんにくは、丸ごとラップに包んで冷凍保存できます。煮込み料理やパスタ料理に最適ですね。きのこ類も小分けにしてポリ袋に入れて冷凍できます。

ほうれん草やブロッコリーは、一度湯がいてから取り出ししやすいように小分けして冷凍保存します。ちょっと緑を添えたいときにソテーなどに便利ですね。

ねぎ、しょうがなどは、刻んで冷凍できます。そのまま火を通せば解凍できます。大根やしょうがは、すり下ろして冷凍できるので便利ですね。

野菜室が冷蔵庫の真ん中で、高さがあると野菜の出し入れする度に、しゃがまなくていいので楽です。何度も出し入れする野菜は、高い位置にあると特に便利ですね。ですが、野菜室の容量が冷蔵庫の真ん中にすると限られるようです。

野菜室が冷蔵庫の一番下にあり、冷凍室が真ん中の冷蔵庫もあります。やはり、野菜室が下なら、野菜の出し入れは真ん中に比べて、大変ですが、冷凍食品を頻繁に使うなら真ん中に冷凍室があったほうがいいですね。

野菜によって、野菜室の向き不向きがあります。野菜室に保存しなければいけないもの、冷暗所でも保存できるものなどをよく理解しておけば、上手に野菜室を使いこなすことができます。野菜室の使い方、参考にしてみてくださいね。