冬剪定の適期は地域によって違いますが、大体1月~2月の最も寒さが厳しい時期です。切り戻し方は、品種によって異なりますが、株全体を2分の1~3分の2くらいまで切り戻します。枯れ枝、病気や虫にやられた枝、弱々しい細い枝などは根元からバッサリ切り落としましょう。

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