【解決】精米機の使い方の疑問を解決！美味しいお米の精米とは？

玄米で保存

お米屋さんなどに行くと玄米の状態で保存されていることが多いです。これは精米されたお米より、玄米の方が保存状態がいいからなんです。必要に応じてお店で精米機をかけてくれることが多いですね。お米は精米をすると酸化が始まって鮮度が落ちていくスピードが早くなるので、なるべく食べる直前に精米する方がおいしいご飯が食べられます。

玄米はお買い得

重いお米を通販で買う人が増えています。同じ銘柄のお米5キロの値段を比べてみると精米よりも500円前後玄米の方がお買い得なことが多いです。コイン精米機を使って精米しても100円で済むので玄米の方がお買い得ですね。

ご飯がおいしくなる

自分で精米機を使って精米すれば、新鮮で水分状態のいいお米を炊くことができるのでご飯が格段に美味しくなります。新鮮なので、炊飯器の中で保温しておいても黄色くなりにくく、冷凍しても美味しいと言われているので、精米機を使う手間はかかりますが、メリットは大きいですね。

米ぬかがおまけ

精米機を使ったついでに米ぬかが手に入ります。わざわざ米ぬかを買う人もいるんですから、お得なおまけですよね。米ぬかの使い方は幅広く、美容や掃除、ガーデニングの肥料、食べても栄養満点なので料理にちょっと足したりすることもできます。もちろん一番一般的なのはぬか漬けでしょうね。

設置されている場所

コイン精米機が設置されている確率が高いのは
お米屋さんの近く
ＪＡ（農協）の駐車場
スーパーの駐車場
などですが、なんてことない道端にも設置されています。大抵は車を停めておけるスペースがあるので車でも安心ですね。

100円玉

ほとんどのコイン精米機はお札に対応していません。500円玉に対応しているコイン精米機もありますが、100円玉を持っていけば確実です。
値段は平均して5キロ100円です。量が多かったりお米のつき方次第ではもう少しかかるかもしれないので、100円玉は少し多めに持っていきましょう。

持ち運び用の袋

お米を持ち運ぶための袋が必要です。プラスチックのケースなどでもいいのですが、精米機からお米を取り出す時に勢いよく出てくるので、プラスチックケースだとせっかくのお米を弾いてこぼしてしまいやすいです。

手順はわかりやすく表示されている

コイン精米機の使い方は中にわかりやすく表示されていることがほとんどです。
使い方は
①コインを投入
②コース選択（お米のつき方）
③玄米を入れる
④精米されたお米を取り出す

初めてでも精米機の使い方に困る事はないと思います。

精米を取り出す時に注意

タンクにたまった精米を袋に入れる時は注意が必要です。持ち物のところでもちょっと触れましたが、勢いよく飛び出してくるので少量（3キロ～5キロ程度）なら袋を持ったまま吐き出し口に近づけて精米をキャッチしましょう。大量で持っていられない場合はなるべく大きめの袋を用意して、吐き出し口からこぼれてしまうのを防ぎましょう。
これがコイン精米機の使い方で一番注意が必要なところです。

分づき米の特徴

玄米は栄養価が高いですが、食べ慣れない人には消化不良を起こすこともあります。そこで、精米の割合を調整することで、玄米の栄養を残しつつ消化にも良い状態に近づけるのが「分つき米」です。
３分米：玄米に近く色も茶色、ボソボソした食感ですが玄米ほどではないです。
５分米：ボソボソ感は残りますが、玄米の風味も残るバランスです。
７分米：栄養素でもある胚芽がわずかに残っている程度ですが、食感は白米に近いです。

好みに合わせて分つき米を選べるので、ちょうどいい分つき米の使い方を模索したいですね。

温度上昇の少ない攪拌式

攪拌式は中の羽根を回転させることで、玄米同士や羽根との摩擦で糠を落とす方法です。
特徴は
○値段が比較的安い
○精米したお米の温度が上がらない
△運転音が大きい
△米が割れやすい

使い方はメーカーによって若干の違いがありますが、玄米をケースに入れて好きなお米のつき方を選択するだけです。

手入れが簡単

攪拌式の精米機は作りが単純なので、分解清掃が楽だというメリットがあります。手入れが簡単というのは日々の使い方が大事ということなので、こまめに手入れをして使いたいですね。
攪拌式の代表的なメーカーは「山本電気」や「ツインバード」あたりですが、メーカー各社が販売しているのでデザインや大きさなどで自分に合ったものを探したいですね。

お米が割れにくい圧力式

圧力式の精米機は圧力で玄米同士をこすり合わせて糠を取る方法です。
特徴は
○米が割れにくい
○運転音が攪拌式より静か
△お米が熱くなる
△本体が大きい

使い方は攪拌式と同じく、玄米をケースにいれて精米のコースを選択するだけなので簡単です。攪拌式より構造が複雑なので手入れが少し難しいのが難点ですが、お米屋さんの精米のようなプロに近い精米ができるのが特徴です。

栄養分が損なわれない

圧力式の魅力は何といってもお米が割れないので栄養や食感が損なわれないということです。圧力式で有名なのは「象印」です。画像のように分解が可能で、慣れてくれば5～6分で手入れが完了するという口コミもあるので、素人でも手入れができるように使い方を研究されているんですね。

粗熱を取る

精米したてのお米は多いです。特にコイン精米機や圧力式の家庭用精米機はお米が熱くなりやすいです。精米機の使い方ガイドに書いてあることもありますが、初めて触るとちょっとびっくりするくらいは熱くなるので保存をする場合は粗熱を取りましょう。熱を持ったまま保存すると、袋の中に結露ができやすいです。

米びつ（保存瓶）

お米は昔から米びつにいれて保存するのが一般的でした。画像のようにおしゃれな瓶に入れてしまうのもいいですよね。ただ、置き場所は冷暗所を選ぶようにしましょう。特に精米したお米は酸化のスピードが早いので米びつに入れていれば安心というわけではありません。米びつも保存瓶も使い方よりも保存場所に気をつけましょう。

小分けして冷蔵庫保存

精米したお米は冷蔵庫で保存するのが、保存状態を良く保ってくれます。良く使う合数で小分けにして冷蔵庫にしまえば、いちいち測らなくてもいいので便利ですね。タッパーや保存袋を米びつ代りにする使い方は真似したいですね。

冷蔵庫に入る米びつ

冷蔵庫のドアポケットに収納できるデザインの米びつも販売されています。１００均で冷蔵庫保存用のペットボトルキャップなんかも売っています。身近にあるものも使い方次第で米びつに変身出来るので冷蔵庫の収納スペースと相談して美味しく保存したいですね。

米びつ＋精米機

なんと米びつに精米機がついたものも販売されています。まさに一石二鳥ですね。冷蔵庫には入りませんが、玄米の状態で保存しているので冷蔵庫にいれなくても大丈夫です。

お米は鮮度が良ければ良いだけ美味しいご飯になります。新米が美味しいのと同じですね。紹介した使い方で精米するようにすれば、鮮度のいいお米で美味しいごはんが炊けるので是非取り入れてみてくださいね。