2017/06/12
ritsuho
魔法のお鍋で絶品料理！STAUB(ストウブ)おすすめ商品＆炊飯レシピ
フランスのホーロー鍋ブランド「STAUB(ストウブ)」で炊飯してみませんか？ストウブはお肉や野菜を調理するだけでなく、お米もおいしく炊き上がります。いろんな料理がおいしくできちゃうストウブの秘密と、ストウブの炊飯レシピをご紹介します！
ホーロー鍋 ストウブ
愛用者からは「ストウブでご飯を炊くと美味しい！」という声があがっているらしいブランド鍋のストウブ。気になる噂ですね！
でも、ストウブというブランドについてやどういう鍋なのか知らない人に、まずは解説編です！
美食で評判の高いアルザス地方でフランシス・ストウブにより創立されたストウブ社は、すべての鋳物ホーロー製品をフランスで製造しています。その製品は、IHを含むすべての熱源に対応するように作られています。
またSTAUB社が製造している、豊富な種類のセラミックやキッチンウェアを使い、鋳物ホーロー製品と合わせたテーブルコーディネートを提案しています。
ストウブと聞くと、今回炊飯できる鍋としてご紹介するようなホーロー鍋のイメージが強いかと思いますが、セラミックの食器もやっています。
ワンブランドでテーブルコーディネートできるとかっこいいですよね。
私たちは伝統と革新、先人達の技術と最先端の科学技術、それらを繋げる高級キッチンウェアの開発を行なっています。ストウブがフランスをはじめ、世界でも知られるブランドとなったのは、品質の高い製品を作り続けているからです。
ストウブの製品は世界中で多くの有名シェフ達から選ばれています。
世界でも有名な三ツ星シェフ、ポール・ボキューズはプライベートでも日常的にストウブを使い、自らのレストランでも使用しています。
日本はもちろん、世界各国のシェフたちが愛用しているストウブ。
プロに愛されるクオリティを、一般の家庭でも使えるというのがうれしいですね。
さて、なぜストウブがこれだけ世界各国で愛用されているのでしょうか。
また、なぜストウブで美味しく調理できるのでしょうか。
炊飯がおいしくできる秘密を見ていきましょう！
鋳物ホーローとしての特徴
鋳物ホーローとは金属にガラス質を焼き付けたもののことです。
保温性が高く、熱伝導率が良いのが特徴です。ガスIHなど全ての熱源に対応しています。
また保冷性も高く、冷蔵庫で冷やしても大丈夫なため冷たい料理にも使えます。
黒マットエマイユ加工
ストウブの鍋の全ての商品の内側は、黒マットエマイユ加工が施されています。
黒マットエマイユ加工とは、
・高品質で耐久性の高いエマイユ加工のため焦げ付きにくく、お手入れが簡単です。
・焼き目をつけたりローストに最適です。
・洗いやすく、手軽にご使用頂けます。
・黒マットエマイユ加工 ココットの内部はすべてストウブ独自のざらざら加工。細かな凹凸によって表面積が増えるため油なじみがよく、食材との接点がすくなくなり焦げ付きにくくなります。
調理器具として焦げ付かない・洗いやすい、の利点は主婦の味方ですね！
焦げ付かないのは、炊飯するにもよさそうです。
セルフ・ベイスティング・システム
ふたの裏側に並んだ丸い突起・ピコ
写真は鍋の蓋の裏側のアップ。
これが肉や野菜、炊飯も美味しくできる秘訣！
ストウブの工夫は、鍋本体だけでなく蓋にもあります。
鍋を蓋をしたまま加熱すると、水蒸気で蓋に水滴がつきますよね？
ストウブの鍋蓋は、丸い突起「ピコ」をつけることで、そこから旨みを含んだ液化した蒸気を再び食材に落とすことができるのです。
この、食材の旨味を含んだ蒸気が自動的に循環するこの仕組みを、セルフ・ベイスティング・システムと言います。
これにより、ストウブは調理のときに水分を逃がさず、食材の旨みを最大限に引き出しふっくらと仕上げることができます。
肉や魚、野菜はもちろんお米もふっくら栄養満点！で調理できるので、炊飯におすすめ！というわけです。
炊飯におすすめの理由が分かったところで、今度は炊飯できるストウブの商品ラインナップをご紹介します。
先ほどの「ピコ」がついている鍋は「ピコ・ココット」という呼び名で販売されています。
ピコ・ココット ラウンド２２ｃｍ
丸形のピコ・ココットです。美しいラウンドのフォルムは長年使っても飽きがきませんね。
１０ｃｍから３４ｃｍまで多サイズ展開しています。
カラーも豊富で定番で８色展開しているようです。
価格は￥ 11,880～￥ 66,960。
ピコ・ココット ラウンド+スチーマーセット
ピコ・ココット 26cmと、複数の調理を同時に行なえる『スチーマー』のセットです。
￥ 49,680
ピコ・ココット オーバル 29cm
お魚まるごと一匹や、野菜そのままなど、食材に合わせた調理ができる、楕円タイプ。
１１ｃｍから４１ｃｍまで。
￥ 12,960～￥ 72,360
究極のココット！？
最後に、炊飯に特化した、その名もLa Cocotte de GOHAN(ごはん)をご紹介。
La Cocotte de GOHAN
１２ｃｍ／１６ｃｍ
￥14,040／￥19,440
ストウブのココット使用者から、「ストウブで炊くご飯はおいしい！」という声があったのですが、さらにそれを追及して出来上がったのがこのＧＯＨＡＮ。
羽釜のカタチを模した、炊飯時の対流を考慮した丸みのあるフォルムが、熱をむらなく全体に回し、お米を一気に炊きあげるのです。
１合でもふっくらツヤツヤのできあがりだそう。
蓋の内側についている突起「システラ」
ピコ・ココットでは突起が丸い「ピコ」でしたが、こちらはまた違った形状の突起です。
もちろん、他のココットと同じように、炒め煮、含め煮など、素材の旨味をいかしながら、じっくり調理できる万能鍋です。
では、ストウブでの炊飯レシピをご紹介します。
こちらは公式サイトのレシピです。
どれもおいしそうです！
ストウブで炊飯① 【中華風おこわ】
ピコ・ココットラウンド 16cm
1～2人前作るのにちょうどいいサイズです。
ストウブで炊飯② 【きのこのカレーピラフ】
ピコ・ココット20cm
４人前にちょうどいいサイズ。
ストウブで炊飯③ 【蟹のサフランリゾット】
ピコ・ココット27cm
6人前にちょうどいいサイズ。
今度は、ストウブの使用者が作った炊飯レシピです。
公式では中・洋のレシピだったので、基本の白ごはんと、和風の炊き込みご飯の炊飯レシピをご紹介します。
ストウブで炊飯④ 基本の白ごはん
ストウブ【staub】de美味しいご飯
作者が一番おいしいと思う《水分/火加減/時間》を記載したレシピ。
ストウブで炊飯⑤ 炊き込みご飯
塩鮭としめじの炊き込みご飯
塩鮭がたっぷり入った炊き込みご飯。
どのレシピもほんとに美味しそうですね～。
炊飯器で炊いて調理するより洗い物も少なく、炊き込みご飯も炊飯器と違ってそのまま食卓に出してもおしゃれなのがいいですね。
また、お弁当用とごはん用で別々に用意したい、なんてときにもおいしく炊飯できるストウブがあると便利そうですね。
ぜひストウブでレシピの幅を広げてみてください♪
