タンドール料理って？タンドール窯を自分で作る方法や人気店まで紹介

タンドール料理とは、タンドール窯と呼ばれる調理器具を使用して調理する料理のことを言います。ナンやチキン、魚、野菜などを焼く時に使用されています。タンドール窯を使用することで、遠赤外線効果で芯まで火が入るので、外はパリッと、中はジューシーな仕上がりとなります。

タンドール料理の代表的な物は、タンドリーチキンが有名です。スパイスをまぶした鶏肉を串に指して、タンドール窯で焼く料理でおつまみとしても人気です。

タンドール窯とは、北インドからアフガニスタンなどの中東にかけて使用されている円筒形の粘土製の壺型オーブンです。インド料理屋さんなどで見たことがあるかもしれませんが、ナンやタンドリーチキンなどを作る際に使用されています。ナンの生地を内側の釜に叩きつけることで、焼き上げることが可能です。この器具は紀元前から存在するとも言われています。

・ペール缶（径300×高さ3500mm）

・テラコッタの鉢（径260×高さ3100mm）

・パーライト（18L）1袋

・バーミキュライト（3L）1袋

・川砂（適宜）

・単管パイプ（径38mm）

・焼き網など

タンドリーチキンは、スパイシーをまぶしたチキンを窯で焼くシンプルな料理です。インド料理屋さんなどで食べたことがある方も多くいるかもしれません。お酒のおつまみとしても最適なので、アウトドアシーンなどで作るのがおすすめです。

スパイスが手に入らない時は、スーパーや無印料理などでタンドリーチキンの元が販売しているので、それを使用しても大丈夫です。

・手羽先：1kg

・ヨーグルト：100g

・ガーリックパウダー（無糖）：小さじ1

・ターメリック：小さじ1

・パプリカパウダー：小さじ1

・ブラックペッパー：小さじ1

・コリアンダー：小さじ1

・ブラックペッパー：小さじ1

・クミン：小さじ1

・ターメリック：小さじ1

・カルダモン：小さじ1

・塩：小さじ1

◆道具

・ジップロック：1枚

・BBQ串：1-3本

いかがだったでしょうか？タンドール窯を自作して、アウトドアなどで使えば簡単に美味しいタンドール料理を作ることが可能です。タンドール料理を食べたことがある人も食べたことがない人も、ぜひタンドール料理を一度召し上がってみてください！スパイシーな風味とジューシーな食感でタンドール料理にハマること間違いなしです。